Cuisine extraordinairement inventive et légère, goûteuse et variée, jamais répétitive, la cuisine napolitaine est la plus adaptée à la vie moderne. Mère de la cuisine italienne, riche d'histoires et de traditions, elle connaît un universel succès. Grands festins ou repas rapides pris debout, l'auteur offre à chaque appétit ses recettes.
Ce livre présente la cuisine de Naples dans ce qu'elle a d'essentiel et dévoile ses secrets pour qui n'est pas napolitain comme son auteur Mimmo (Domenico Sommella). "La base de tout, explique-t-il, c'est la tomate. Mais aussi la bonne huile d'olive, le basilic et le sel." Cuisine de la mer et des jardins, elle sait harmoniser les produits les plus simples et les plus savoureux. Cent recettes commentées par Mimmo le démontrent.
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