Le cholestérol est tout à fait indispensable, protégeant les cellules grâce à la construction de membranes. D'ailleurs, il représente 3 % du poids du cerveau. Mais il contribue également à la fabrication de la vitamine D, essentielle à la fixation du calcium dans le squelette, il protège les fibres nerveuses, il est le précurseur des hormones stéroïdes (comme les hormones sexuelles) et enfin il contribue dans la bile à la digestion. Hélas, il existe du bon cholestérol (HDL) et du mauvais cholestérol (LDL). L'excès de cholestérol provoque l'athérosclérose avec tous les risques, fort élevés, qui en découlent infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral, artérite, embolie. L'auteur souligne les quatre causes fondamentales d'amplification du risque cardio-vasculaire : le tabac, le diabète, l'hypertension et l'excès de cholestérol. Les conseils sont ici précis et pratiques : sélectionner les bonnes graisses (toutes détaillées), manger du poisson sans modération (un choix est proposé), augmenter l'absorption de fibres présentes dans les produits céréaliers, les fruits et les légumes (ici énumérés), limiter les aliments apportant du cholestérol (abats, neufs, sauces...), posséder une bonne hygiène de vie (peu d'alcool, pas de surpoids, activité physique, relaxation), prendre des médicaments suivant la prescription de son médecin lorsque cela est impératif. L'auteur propose, en fin d'ouvrage, des recettes simples pour tous ceux qui doivent réduire leur taux de cholestérol. Un ouvrage clair, facile à mettre en pratique et surtout indispensable car l'excès de cholestérol est très dangereux.
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