" La peinture m'émeut.
Elle traverse les siècles. La cuisine se mange, elle est éphémère ", ainsi parle Guy Martin avec l'humilité et l'intelligence des vrais créateurs. Chef du Grand Véfour au Palais-Royal, il est aujourd'hui l'un des cuisiniers les plus talentueux et les plus fêtés de France. A seize ans, il rencontre l'oeuvre de Monet. La passion de la peinture ne le quittera plus. Il prouve aujourd'hui avec ce livre que cette passion peut devenir source d'inspiration.
Une odeur, une couleur, une association de goûts font naître, la recette, élaborée par le cuisinier d'après la contemplation de la toile. Le dessin d'une coupole chez Giotto... L'architecture d'une écorce d'ananas. La volupté d'un choux à la vanille... Une noce flamande de Bruegel. Une colline de fromage râpé passé au four... Une brise se lève sur la terre de Tolède, chère au Greco. Il faut suivre cet artiste cuisinier sur le chemin des correspondances, au fil des toiles, au gré des recettes, toutes, conçues pour être réalisées sans, peiné chez soi.
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