Mes petits plats au siphon

• Date de parution : 02/03/2011
• Editeur : City
• EAN : 9782352886105
• Série : (-)
• Support : Livre numérique

• Nombre de pages : (-)
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Gastronomie et décoration de la table
• Prix littéraire(s) : (-)

Envie d´une cuisine légère, inventive et ludique ? Vive le siphon ! Très tendance, il permet de réaliser des espumas, des petites mousses et autres chantilly. Il suffit de savoir quels ingrédients placer dans le siphon pour obtenir une délicieuse crème qui fera toute la saveur d´un plat salé ou... Voir plus

Envie d´une cuisine légère, inventive et ludique ? Vive le siphon ! Très tendance, il permet de réaliser des espumas, des petites mousses et autres chantilly. Il suffit de savoir quels ingrédients placer dans le siphon pour obtenir une délicieuse crème qui fera toute la saveur d´un plat salé ou d´un dessert sucré. Loin des crèmes trop riches de nos grands-mères, bienvenue dans l´univers de la cuisine moléculaire qui permet des saveurs nouvelles et particulièrement subtiles. Salade de pâtes et espuma au saumon fumé, salade d´avocats et chantilly rose, mouclade en espuma, roulés de merlan et chantilly au curcuma, brochettes de kebab écume tandoori, mousse au Carambar, panna cotta et espuma aux fraises, etc. Vos convives vont se régaler !