L'inflammation des voies aériennes (IVA) est la manifestation princeps de l'asthme professionnel. L'IVA est habituellement recherchée par des méthodes invasives et difficiles à mettre en oeuvre : la biopsie bronchique, la mesure de l'hyperréactivité bronchique (HRB) spécifique, et non spécifique. Depuis peu, des méthodes non invasives sont proposées parmi lesquelles, la mesure du monoxyde d'azote exhalé (NOE) et l'analyse du liquide de lavage nasal. L'étude menée a pour objectif de détecter de façon précoce et par des méthodes non invasives, les marqueurs précoces de l'IVA chez 441 volontaires, apprentis dans les métiers de la boulangerie/pâtisserie et coiffure. Les résultats ont montré que les symptômes évocateurs de l'asthme ainsi que l'HRB ont augmenté significativement entre le début et la fin du suivi qui a duré 2 ans (durée de la formation); ceci de façon plus importante chez les boulangers/pâtissiers que chez les coiffeurs. La quantité du NOE a augmenté au cours de la formation et cette augmentation est liée à l'HRB. La survenue de l'HRB est favorisée par l'existence d'allergie antérieure chez les boulangers/pâtissiers et à l'exposition aux persulfates chez les coiffeurs.
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