Cette étude, riche d'exemples, élucide la dimension symbolique et poétique des menus et des comportements alimentaires présents dans les romans d'Albert Cohen. Elle montre comment le grotesque, l'épique et le lyrisme se conjuguent dans une écriture « de la bigarrure » et comment les arts de la table, métamorphosés par la création littéraire, deviennent les principes d'un art poétique.
En coédition avec les Presses universitaires François-Rabelais.
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