« Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère » est un livre destiné aux professionnels. Abordant une grande tendance du moment, il propose une gamme riche et variée de recettes de tartes classiques, rustiques ou contemporaines. Côté gâteaux de voyage, cakes, moelleux et goûters viennent compléter ce nouvel ouvrage pour diversifier les gammes des artisans boulangers-pâtissiers. Synonymes d'une pâtisserie simple, efficace, gourmande, fraîche, ces recettes séduiront leurs clients.
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