60 recettes de saucisses et de boulettes maison à confectionner avec différentes viandes et à déguster avec leurs accompagnements :
Des pas à pas montrent comment préparer des saucisses et des boulettes maison, ainsi que le matériel nécessaire.
Les recettes : - les sauces indispensables (ketchup, sauce douce au piment...) pour assaisonner les saucisses et les boulettes, - les saucisses à faire griller au barbecue ou sur un gril : saucisses à la sauge et poêlée de légumes ; saucisses italiennes, salade à la pancetta et ciabatta ; saucisses poulet et fenouil, polenta ; saucisses agneau et menthe, purée aux petits ; saucisses poisson et crevettes, pommes de terre nouvelles à l'aneth...
- les boulettes à faire griller ou à frire (dans une panure) : boulettes au piment doux et riz au jasmin parfumé ; keftas d'agneau, salade grecque et tzatziki, croquettes de boeuf farcies à l'agneau et taboulé ; boulettes végétariennes, poivrons grillés et épinards...
Toutes les recettes sont illustrées en vue du dessus.
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