Ce troisième tome rassemble toutes les connaissances nécessaires au vigneron comme acteur du développement durable Gestion de la qualité et des risques au sein de l'entreprise Concept de développement durable Évaluation de la durabilité d'un système viti-vinicoleDémarches durables du secteur viticole Changement climatique : adaptation, atténuation Gestion durable des terroirsGestion patrimoniale et paysagère des terroirsGestion durable à la cave Notion d'éco-oenotourisme Management global d'une exploitation Connaissance de la filière : approche macro-économique La prospective, révélateur des enjeux du futur
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