Quel est le réel impact de notre alimentation sur notre organisme ? Pourquoi manger des légumes variés est-il un gage de santé et de longévité ? Un scientifique (pharmacien, docteur en sciences biomédicales) et jardinier répond, de façon simple, claire et imagée. Pour chaque légume sont détaillées les évidences de laboratoire, les études menées et les conclusions qui s'imposent quant aux bienfaits en termes de santé. Les quatre grandes maladies de notre siècle sont particulièrement étudiées : maladies cardiovasculaires, cancer, maladie d'Alzheimer et dégénérescence maculaire liéée à l'âge (DMLA). Un ouvrage agréable à lire et riche d'enseignements, qui mêle l'art du potager et celui de la cuisine à la science.
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