Slow Food est un mouvement international qui a pour principal objectif de sensibiliser les citoyens à l'écogastronomie et à l'alterconsommation, en préservant les producteurs par un juste prix, en respectant la nature et l'environnement, et en valorisant les saveurs et les traditions locales issues de chaque terroir et de chaque culture.
Créé en Italie en 1986 par Carlo Petrini, l'action de ce mouvement se concrétise tout autour du monde, à travers plusieurs projets parmi lesquels « l'Arche du goût », qui répertorie des aliments de qualité, oubliés ou en danger de disparition.
La France, avec son patrimoine biologique et culinaire, ne pouvait pas passer à côté du recensement de ces richesses !
Ce guide met en avant ces produits, en expliquant leur histoire, en donnant des conseils d'utilisation et surtout, concrêtement, en indiquant où les trouver pour avoir le plaisir d'y goûter.
Porc cul noir du Limousin, brousse du Rove, fromage Salers, pomme coquette de Conflent, abricot d'Ampuis dans le Rhône, menthe poivrée de Milly en Île-de-France, haricot chair de Chéu en Bourgogne... Ces 100 produits vous mettront l'eau à la bouche !
Des portraits de grands chefs de cuisine, sensibles à la démarche Slow food et réunis au sein de L'Alliance des cuisiniers , agrémentent aussi ce guide et vous feront découvrir leur univers savoureux.
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