Le Goûteur et le Voluptueux, Jacques Puisais, fondateur de l'Institut du Goût, et Nicolas de Rabaudy, chroniqueur de gastronomie, écrivain du vin, célèbrent les plaisirs de la table et le monde fascinant des saveurs.
C'est un voyage de gourmandise ponctué de scènes de la vie voluptueuse, avec les vins en contrepoint.
L'ouvrage est à lire comme un bréviaire de l'art de manger à la fin du XXe siècle.
Dans la droite ligne de la Physiologie du Goût de Brillat-Savarin, les auteurs militent pour l'expansion du goût juste et du bonheur de partager le pain et le vin.
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