27 chefs qui correspondent à 27 chapitres tous présentés de la façon suivante :
-présentation du chef, son histoire, son restuarant, sa cuisine accompagné d'un encadré "Les conseils de Nadine" - la Route des saveurs du chef avec sa carte de France et ses produits phares, son panier (ses bonnes adresses), ses tables.
- Une recette.
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
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