La cellule et plus particulièrement les membranes qui la composent sont les piliers de la vie. Or, tout changement dans l''architecture moléculaire de la membrane va irrémédiablement entraîner une modification d''activité membranaire. C''est pourquoi cet ouvrage est une étude multispectroscopique mettant l''accent sur les modifications membranaires induites par voie alimentaire (rapport w3/w6) et plus spécifiquement médicamenteuse, soit une cyclodextrine nommée Randomly-methylated beta-cyclodextrine (Rameb). La Diffusion Neutron aux petits angles est la première technique abordée dans ce livre. Elle a permis de mettre en évidence les changements structurels induits par la molécule sur des liposomes. Conjointement utilisée, la Résonance Paramagnétique Electronique (RPE) a quantifié les changements de fluidité membranaire induits par la Rameb ainsi que son effet extracteur de cholestérol. Technique de pointe, elle a également permis de s''immiscer au sein des radeaux lipidiques et d''en étudier les changements dus à la Rameb. Une brève introduction à la Photolyse par Eclair est présentée afin d''étudier le positionnement des sondes RPE au sein des membranes.
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