Cet ouvrage étudie avec une concision remarquable et une clarté lumineuse, ce que la Réforme puis l'affirmation de la prérogative monarchique ont fait à la société dijonnaise de la mort du dernier des ducs de Bourgogne, Charles le Téméraire en 1477 jusqu'à l'émeute antifiscale de 1630, dite du Lanturlu en raison de la chanson entonnée par les émeutiers. Parmi eux se trouvaient de très nombreux vignerons alarmés par la rumeur d'une hausse de la fiscalité sur le vin. La démonstration rigoureuse suggère la fin d'un monde dijonnais où l'importance des vignerons s'est progressivement réduite en raison des effets économiques des guerres de Religion. Puis, très vite après la reddition de Dijon à Henri IV en 1595, les empiètements de la nouvelle dynastie régnante, celle des Bourbons, sur le régime institutionnel municipal hérité du Moyen Âge, poussent, sous Louis XIII, à leur expulsion du corps politique et à leur marginalisation culturelle.
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