Depuis une dizaine d'années, les recherches historiques et archéologiques sur l'artisanat et les industries se sont largement renouvelées, revisitant des notions clés. La pluriactivité, la spécialisation, la transmission des savoirs, le rôle de l'entreprise et la formation de districts industriels sont, entre autres, au coeur des réflexions. Cependant historiens et archéologues peinent encore à dialoguer et à confronter leurs points de vue et leurs résultats.
Cet ouvrage entend créer un espace de rencontre et de réflexion où se confrontent et se croisent les approches d'historiens, d'archéologues et d'historiens de l'art sur l'artisanat. Il est considéré tant dans ses formes les plus prestigieuses que les plus modestes, sur les deux rives de la Méditerranée, et dans le temps long du Moyen Age au XIXe siècle. On vise ici à s'émanciper des multiples cloisonnements académiques entre histoire et archéologie, entre médiévistes et modernistes, et entre chercheurs des mondes byzantin, latin et musulman.
L'ouvrage reflète la grande variété des sources, la multiplicité des approches et des problématiques qui nourrissent les recherches actuelles sur les activités de production en Méditerranée.
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