QUESTIONS ALIMENTAIRES ET GASTRONOMIQUES

Livres (92)

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  Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques : la recette du succès Segolene Montcel

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  Festin sonore : La représentation de la convivialité dans les podcasts culinaires Emma Brierre

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  Terroirs et gastronomies d'outre-mer : La valorisation d'un patrimoine d'exception Chantal Honoré Molin

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  Auguste Escoffier ; préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos jours Jean-Marc Boucher

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  La vigne, le vin de l'Algérie au Gaillacois Andree Dijou

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  La filière viande bovine en Algérie Jean-Francois Hocquette

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  De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire, dix ans de lutte en France et aux Etats-Unis Marie Mourad

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  Le cerveau gastronome : récit d'une rencontre entre un neurologue et un chef étoilé Roger Gil

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  Les médias à table ; la cuisine dans la presse, la radio, la télévision et l'Internet, du XIXe au XXIe siècle Jean-Paul Visse

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  Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain Kilien Stengel

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  La passivité de la motivation des vocabulaires gastronomiques francais Philip Igho Agadagba

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  Enseigner l'alimentation un projet de société ; les enseignements pratiques interdisciplinaires Kilien Stengel

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  Apogée des jardins et maraîchages en Al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle ; nouveaux légumes, fruits et épices, essor de la cuisine arabo-andalouse Louis Albertini

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  Les gestes culinaires ; mise en scène de savoir-faire Kilien Stengel

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  Les itinéraires de notre gastronomie Franck Alain

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  DIS MOI CE QUE TU CUISINES... 10 profils de cuisiniers, 70 recettes fétiches Elisabeth Carenzo-Personnaz

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  Se nourrir ou manger ? les enjeux du repas en établissement de santé Clementine Hugol-Gential

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  Quand les industriels parlent aux mères Edwige Pechon Dacheux

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  Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle Kilien Stengel

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  Écrits et discours culinaires ; quand les mots se mettent à table Kilien Stengel

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  Bien manger et manger bon : Discours et transmission Kilien Stengel

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  L'Hongrie gourmande Benoit Perrat

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  La bière ; une histoire de femmes Jose Falce

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  La diète méditerranéenne : Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée Volume II Antonio Jose Marques Da Silva

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  Des fromages et des hommes ; ethnographie pratique culturelle et sociale du fromage

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  Cuisine des premiers migrants du Québec ; enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes Vincent Demester

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  Gastronomie et politique ; une autre approche interculturelle franco-espagnole Sylvie Ancelot

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  Hérédités alimentaires et identité gastronomique ; suis-je réellement ce que je mange ? Kilien Stengel

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  Le blues du carnivore ; l'homme et la viande, des origines à nos jours Pierre Silberzahn

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  La cuisine du Maghreb n'est-elle qu'une simple histoire de couscous ? Kilien Stengel

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  Logiques des peurs alimentaires ; perspective ethnosociologique Frederic Precigout

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  Nourrir nos identités ; manger, c'est expérimenter, vivre, exister Virginie Masdoua

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  Les végétariens ramènent leur fraise ; entretiens Caroline Guerin

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  L'imaginaire gastronomique roumain dans ses relations au modèle francais Angelica Helena Marinescu

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  La place du pain dans la culture grecque ; une tradition séculaire ignorée dans la formation profess Corinne Pouyade

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  Du local à l'international, comment identifier un Languedoc ? Nadine Franjus-Adenis

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  La valeur du vin est-elle materielle ? Nadine Franjus-Adenis

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  Auguste Colombié, cuisinier et ecrivain culinaire (1845-1920) Jacques Barbier

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  Aspects juridiques des investissements chinois en France dans le secteur du vin Lin Li

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  Innovations et marketing agroalimentaires Lebatto Stephane