"Faire entrer l alimentation dans les programmes scolaires, et plus particulièrement pour les collèges dans le cadre des EPI (Enseignements pratiques interdisciplinaires) est le coeur de cet ouvrage. Il s agit ici de souligner que des enseignements ayant trait indirectement à l alimentation peuvent cependant contribuer à y sensibiliser les plus jeunes. L attention se tourne sur les formes variables d actions pédagogiques, des outils, de méthodes et de lieux où l enjeu porte sur la lecture de l écrit culinaire, des paradigmes commensaux, marchands, culturels... Ce manuel à destination des enseignants fait apparaître les différences comme les permanences perçues en termes de production pédagogique sur le fait culinaire."
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