La boue d'épuration présente des avantages agronomiques, elle est utilisée en agriculture comme engrais, en effet et par conséquent cette boue d'épuration devient un polluant organique et renferme des éléments toxiques, Afin d'étudier le comportement de deux espèces végétales, le blé (Triticum durum Desf.) et le persil (Petroselinum sativum) vis-à-vis un stress oxydatif causé par la fertilisation par la boue d'épuration, plusieurs paramètres physiologiques et biochimiques ont été mesurés pour caractériser la stratégie adaptative adoptée par chaque espèce dans les conditions du stress abiotique. D'autre part, nous nous sommes intéressés à étudier l'effet des antioxydants comme un moyen de lutte face au stress oxydatif sur les plantes.Les résultats obtenus et surtout le niveau de peroxydation des lipides, indiquent que la boue biologique appliqué comme fertilisant induit un stress oxydatif chez les deux espèces étudiées au cours de leurs croissances. Cependant,les éléments toxiques générés par ce fertilisant affectent les deux cultures sur le plan physiologique et biochimique.
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