Une cuisine a la fois simple et goûteuse, en choisissant toujours les meilleurs ingrédients et les produits frais de saison.
La cuisine est un art forcément éphémère. Il n'en restera qu'un souvenir, comme lors d'un voyage. Mais la vivacité de ce souvenir dépendra de l'impression qu'elle aura laissée.
La cuisine comporte trois étapes, d'égale importance : composer le menu, faire les courses et cuisiner. Mais il y a avantage à inverser les deux premières : choisir les plus beaux produits et chercher ensuite la meilleure façon de les cuisiner.
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