Le onzième titre de la collection Menu Festin s'intéresse au ingrédients trop souvent négligés, comme la langue de boeuf, les pépins de tomate ou la peau de clémentine.
Alexandre Bourdas réalise ainsi un repas gastronomique avec trois fois rien.
Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour permettre au lecteur de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison!
En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non pas plat par plat, cet ouvrage permet de préparer méthodiquement le repas pour qu'il ne reste que peu de choses à réaliser une fois les invités arrivés.
Ancien second de Michel Bras à Laguiole. Après plusieurs années passées au Japon, Alexandre Bourdas ouvre à Honfleur son propre restaurant le SaQuaNa. En 2010 il obtient sa deuxième étoile au guide Michelin, confirmant ainsi sa place parmi les leaders de la jeune cuisine française.
Destiné aux amateurs éclairés qui souhaitent réaliser chez eux la cuisine des plus grands chefs. Pédagogiques et très clairs, ces ouvrages sont de véritables cours de cuisine à domicile.
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