Afin de faciliter la réédition de cette oeuvre du XIXe siècle, nous l'avons séparée en quatres parties, dont voici le premier tome, traitant des soupes, potages et purées.Le texte qui à l'origine était destiné aux estomacs sensibles, a acquis au fil des années un charme tout particulier, ainsi on prendra tout autant plaisir à lire les recettes qu'à les goûter, l'auteur ayant un style franc et agréable, agrémentant ses recettes d'expériences personnelles.
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