* Le spéculoos est un biscuit traditionnel consommé lors de l'avent et plus particulièrement lors de la St-Nicolas en Belgique, aux Pays-bas, en Allemagne et dans le nord de la France. Ce petit biscuit a une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade. Il se déguste souvent avec un café ou à l'heure du goûter. Mais depuis quelques temps, le spéculoos remporte un franc succès et se décline sous toutes ls formes : glace, cheesacake, pâte à spéculoos...Après le succès des Meilleurs Macarons, Christophe Felder avait envie de vous offrir des douceurs à base de spéculoos. Craquant, délicieux, ce biscuit offre une multiude de recettes sucrées mais aussi salées.Christophe vous propose en avant goût sa recette de spéculoos ! puis des recettes dont lui seul a le secret : Charlotte aux spéculoos, glace, Tatin aux spéculoos, macarons aux spéculoos... mais aussi des bonbons de foie gras de canard et spéculoos, chutney d'oignons, tarte fine aux spéculoos tomate-chèvre, pistou de coriandre... Des recettes à croquer! * Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collectionsde pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva depuis plusieurs années, Christophe Felder maîtrise parfaitement l'art de la leçon grâce notamment aux nombreux cours qu'il dispense aussi bien à des professionnels qu'à des particuliers.Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont ELLE pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargé d'une rubrique récurrente dans Elle à Table.Du même auteur :* Les Gratins,* Mes 100 recettes de gâteaux,* Le Chocolat,* Les Gâteaux de l'avent,* Les Chocolats et petites bouchées,* Les Dim Délices,* Les pâtes et tartes,* Les crèmes* La décoration en pâtisserie* les meilleurs macarons...
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