Christophe Felder

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva depuis plusieurs années, Christophe Felder maîtrise parfaitement l'art de la leçon grâce notamment aux nombreux cours qu'il dispense aussi bien à des professionnels qu'à des particuliers. Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont ELLE pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargé d'une rubrique récurrente dans Elle à Table.

Avis sur cet auteur (6)

Couverture du livre « Ma petite pâtisserie » de Christophe Felder et Camille Lesecq aux éditions La Martiniere

Marie HECKMANN sur Ma petite pâtisserie de Christophe Felder - Camille Lesecq

Je viens d'intégrer ce magnifique livre de recettes à ma bibliothèque culinaire.
J'ai craqué d'abord pour sa très belle couverture toute douce qui m'a fait pensé aux livres de Jenny Colgan .
Et que dire de l'intérieur....
AU début, il y a les recettes de base telles les pâtes, crèmes etc..
Puis,à ma grande surprise, les recettes sont classées non par thèmes, mais par jour de la semaine. Et il y en a pour tous les goûts...
Aussi bien aux fruits, au chocolat, des tartes, des gâteaux , des brioches... Et fidèle à notre région si belle, ils n'ont pas oublié les recettes alsaciennes typiques et si bonnes qui font la fierté de notre Alsace.
Les recettes ont des degrés de difficulté variés mais avec de l(entrainement, elles sont réalisables je pense...
Que dire des photos qui sont de pures merveilles.... Elles font saliver et donnent envie de faire... De là à arriver au même résultat...cela reste à voir...
Foncez acheter ce livre mes amis-amies et on se partagera nos photos...

Couverture du livre « Pâtisserie ! l'ultime référence » de Christophe Felder aux éditions La Martiniere

Candice D. sur Pâtisserie ! l'ultime référence de Christophe Felder

Ma bible en matière de pâtisserie !

Couverture du livre « Bûches » de Christophe Felder et Camille Lesecq aux éditions La Martiniere

Candice D. sur Bûches de Christophe Felder - Camille Lesecq

Pâtisserie de Christophe Felder étant ma bible, j'étais vraiment impatiente de découvrir celui ci.
Je ne suis pas du tout déçue, les photos sont magnifiques, les bûches plus alléchantes les unes que les autres et les recettes très bien expliquées.
Le seul bémol, peut être, est que la réalisation de ces recettes est quand même un peu pointue, plus compliquées selon moi que dans le livre Pâtisserie. Ce qui peut sûrement refroidir certains pâtissiers amateurs ...
Malgré cela, celle que j'ai faite pendant les fêtes a été une réussite !!

stephanie tranchant sur Bûches de Christophe Felder - Camille Lesecq

Ce livre, vous l’aurez compris, est un ouvrage spécialement dédié à la bûches de Noël (que vous aurez très vite envie de servir à la moindre occasion finalement).
Après une brève introduction et une présentation des pâtissiers, on attaque avec les techniques de bases (organisation, matériel, vocabulaire…). Alors évidement certaines préparations de cette première partie vous ne sembleront peut-être pas indispensables, vous, adeptes et/ou amateurs de pâtisserie, mais je dois avouer que j’ai trouvé ces premières pages aussi efficaces que pratiques. Biscuit arlequin, nougatine, glaçage, décors en chocolat meringue, feuilletage inversé, voilà 20 pages qui expliquent pas à pas et en images comment ne pas vous planter avec ces techniques (pas toujours évidentes pour moi !!!!).

Bûches de Christophe Felder et Camille Lesecq est une perle de livre de cuisine spécialisé.
Les photos de Jean-Claude Amiel sont magnifiques et, comme tout livre de cuisine de Christophe Felder, les textes sont détaillés, pédagogies et accessibles..............................................
http://libre-r-et-associes-stephanieplaisirdelire.blog4ever.com/christophe-felder-et-camille-lesecq-buches