Reconnaître et cuisiner les légumes oubliés

• Date de parution : 12/04/2023
• Editeur : Metive
• EAN : 9782371091474
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 180
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

43 fiches pour vous faire découvrir 34 légumes anciens disparus de nos assiettes !

Au fil des fiches, Dominique Compare, spécialiste de la question, vous raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et... Voir plus

43 fiches pour vous faire découvrir 34 légumes anciens disparus de nos assiettes !

Au fil des fiches, Dominique Compare, spécialiste de la question, vous raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et apports nutritionnels.
Chaque information, dûment vérifiée, s'appuie sur une importante bibliographie.
Découvrez également 71 recettes afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes.