Cette collection avait fait le tour de France des recettes de nos grands-mères. Mais nous avons tous une grand-mère qui vient d'un peu plus loin. Mes grands-parents sont arrivés à Marseille en 1950. Notre famille a conservé les traditions gastronomiques que ma grand-mère tenait de sa mère. Ma grand-mère les a confiées à ma mère et je les connais. Je les ai rapportées dans ce livre qui est un recueil de goûts, d'impressions, d'odeurs, de souvenirs qui ressemblent au Maroc. C'est d'ailleurs dans nos traditions culinaires que le Maroc a le mieux subsisté chez nous : couscous, bricks à la viande, purée d'aubergine, tajine... La vie est un voyage, un voyage trop court, mais qui laisse dans notre mémoire des traces chaleureuses, tristes ou joyeuses. Et ces premières traces indélébiles sont souvent laissées par les femmes, car un foyer est animé, dirigé, tenu par les femmes. Elles savent conserver des trésors cachés dans la mémoire familiale, blottis au fond du coeur. C'est d'abord comme ça que je connais le Maroc.
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