Tous ceux qui ont essayé de faire leur cidre, professionnels ou amateurs, savent que l'affaire est délicate. Au verger comme au chai, un certain nombre de règles conditionne la réussite.
L'auteur donne de précieux conseils qui s'appuient sur une grande expérience des techniques cidricoles nécessaires à l'élaboration de toutes les productions : - un cidre fermier de qualité - d'excellents jus de pommes - mais aussi des poirés, des Pommeaux, de l'eau de vie ou du Calvados. - Tous les chiffres et les informations utiles pour concevoir un atelier de production cidricole sont exposés de façon claire.
Le livre aidera également ceux qui envisagent la vente de leur production : réglementation, fiscalité et techniques de commercialisation sont décrites de manières à donner les clés essentielles pour réussir son projet.
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