Guide d'achat et recettes du poisson oui, mais pas n'importe lequel !
À la fois guide d'achat et livre de recettes, vous trouverez dans cet ouvrage toutes les informations nécessaires pour mieux consommer le poisson : choix des espèces, labels bio, fréquence de consommation... Sans oublier les fiches descriptives de 48 poissons et crustacés et les 82 recettes à tester.
Au sommaire :
Guide d'achat écologique - Manger du poisson, mais lequel ?
- Poisson et santé, d'incontestables bienfaits - Poisson et santé, les ombres au tableau - Le poisson en voie de disparition ?
- Conclusion : quel poisson consommer ?
Les recettes :
Bien choisir, conserver et cuire le poisson - Il est frais, mon poisson ?
- Quelle quantité par personne ?
- Un poisson bien conservé - La cuisson - Bien accompagner le poisson Comment utiliser cet ouvrage ?
- Poissons - Céphalopodes et mollusques - Coquillages et crustacés
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