100 recettes des plus simples aux plus complexes, délivrées selon un parcours initiatique mené par guy gedda, chef reconnu et spécialiste de la cuisine provençale.
Après une introduction, l'ouvrage se divise en 7 parties correspondant aux 7 jours de la semaine. chaque jour, un thème ou un produit phare de la cuisine provençale est présenté en théorie, puis en pratique avec la réalisation de recettes et des suggestions d'accompagnement ; à la fin, figure un menu du jour permettant d'appliquer quelques leçons vues précédemment.
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