Il n'y a pas de table afghane, parce que la tradition veut que l'on mange assis sur le sol, autour d'une nappe posée sur un tapis. Soupes, légumes en salade ou ragoûts, crêpes farcies, riz palao, feuilles de vigne, viandes grillées ou en boulettes, halva ou bakhlava pour les douceurs, parfums de safran, coriandre ou gingembre, petits gâteaux pour le thé à la cardamome, pain traditionnel ,
conserves de citrons ou concombres : l'Afghanistan , carrefour au coeur de l'Asie centrale, a assimilé et remodelé les influences culinaires des diverses invasions ou occupations : cuisines de la Méditerranée, cuisine arabe, turque ou même russe.
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