Méthodologie. Zone d'observation. Produits observés. Les sources d'information. Nature des données traitées. Évaluation de l'importance des produits alimentaires de terroir. Recensement et types de produits alimentaires de terroir. Importance économique des productions de produits alimentaires de terroir disposant d'un signe officiel de qualité. Fiches produits. 28 fiches appellations d'origine contrôlée et appellations d'origine vin délimité de qualité supérieure. 47 fiches labels rouges, labels régionaux et certificats de conformité.
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