Pour nous permettre de mieux approcher la réalité actuelle de la " culture alimentaire française ", Claude Fischler, spécialiste incontesté des comportements alimentaires en Europe et aux États Unis, s'entretient avec Monique Nemer afin d'en dresser, à grands traits, un " état des lieux ". Ce qu'il fait ici en toute rigueur mais aussi avec humour, racontant, au passage, des anecdotes savoureuses - c'est le cas de le dire -, des expériences étonnantes - mesurons-nous combien nous restons attachés, dans ce domaine, à la " pensée magique " ? - ou revisitant notre long héritage de traditions en matière de " repas ".
Mais aussi soulevant des questions apparemment incongrues, comme " Pourquoi ne mange-t-on pas de choucroute au petit déjeuner ? " Premier temps, stupeur : " Quelle idée ! ". Deuxième temps, perplexité ; " Au fait, oui, pourquoi ? " Troisième temps, assurance ; " Parce que ça va de soi ! " Tel est le maître-mot de toute culture homogène ; " cela va de soi ". Mais qu'en est-il lorsque, nouveaux rythmes de vie et mondialisation aidant, de moins en moins de choses " vont de soi " ?
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