Contenu :
Garance Leureux propose plus de 60 pages sur l'équilibre nutritionnel bio-végétarien, des menus, des variantes sans oeufs ni lait...
Un gros chapitre sur la diététique : Pourquoi la viande n'est pas un aliment indispensable ? Lumière sur l'association des protéines végétales, le cas de la B12, du fer, etc.
La cuisine végétarienne en pratique : Faire les courses, acquérirde bons réflexes, apprendre à utiliser les ustensiles spécifiques...
Les recettes : L'ouvrage est divisé en petits chaptires selonles ingrédients spécifiques à la cuisine végétarienne maisaussi selon les «types de plats» : Tapas, soupes, pâtes à tartiner, salades, pizzas, sauces, crêpes... quinoa, algues, tofu.
Mon premier livre de cuisine végétarienne ! Ça date maintenant de plus de 15 ans. Que de souvenirs !
Je le trouve vraiment bien pour plusieurs raisons.
D'abord, les recettes sont très simples, et n'ont pas d'ingrédients bizarroïdes. Enfin... quand on côtoie les magasins bios.
Le début du livre (surtout) est constitué de plein d'informations et de conseils sur les ingrédients, leur valeur nutritionnelle, la façon de les préparer.
Et à la fin, nous trouvons un index par ingrédients (bien pratique), et un autre par ordre alphabétique des recettes.
On pourrait dire que ça manque de photos. Il y en a quelques unes, vingt, qui sont photographiées pas à pas au milieu de l'ouvrage. Cela dit, ça ne me gêne pas de ne pas avoir de photo, tant que les ingrédients et la recette me font déjà saliver.
Il y a vraiment plein de super recettes ! Certaines plus classiques, et d'autres plus exotiques.
En bref, c'est un super livre de cuisine végétarienne bio pour démarrer dans cet univers !
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