L'ouvrage est constitué de deux parties. La première reprend un par un une vingtaine d'arômes (poire, tilleul, tabacs...) parmi les plus caractéristiques des Cognacs, en expliquant dans quel type de Cognac on peut retrouver ces arômes. Les différents arômes évoqués sont reliés à des sensations ou des souvenirs, le tout parsemé de citations, extraits de poèmes. C'est une partie beaucoup plus poétique que chimique !!
Le second volet explique étape par étape la construction aromatique des Cognacs. Ces chapitres contiennent un peu plus de précisions scientifiques pour les plus curieux, mais le tout reste vraiment destiné au grand public.
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