Un très bel ouvrage qui retrace toute l'histoire du canard à travers les siècles, un reportage chez la Maison Paris, producteur de canard établi dans les Landes depuis 1907, la présentation des différents usages du canard en cuisine et, pour finir, 50 recettes réalisées par Philippe Tredgeu, chef et patron du restaurant L'Entredgeu spécialisé dans la cuisine du Sud-Ouest.
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