Les interactions entre milieux aquatiques et milieux terrestres font qu'une grande partie du vocabulaire employé en aquaculture dérive souvent du vocabulaire agricole. Il en est de même pour l'économie, la nutrition, l'hygiène et la santé des animaux.
La panoplie de termes employés en aquaculture s'est donc enrichie en empruntant la terminologie d'autres disciplines spécialisées.
L'aquaculture étant un domaine de production en pleine croissance et désormais nettemment identifié, il convenait de mettre à la disposition du lecteur francophone, sinon une encyclopédie, du moins un lexique complet pouvant répondre à un grand nombre d'interrogations en la matière.
Cet ouvrage est le fruit d'une importante collecte d'informations issues des traditions et des travaux scientifiques les plus récents, confiée à quatre spécialistes reconnus de la recherche et de la valorisation aquacoles. Il rassemble les définitions et développements se rapportant à plus de 8 300 entrées principales. Des photos, des dessins et des diagrammes aident à la compréhension du texte, complétés en fin d'ouvrage par des planches couleurs.
Il présente également les activités et les coordonnées complètes de 161 organismes publics et privés intervenant dans le développement de l'aquaculture en France, en Suisse, en Belgique et au Canada. À la fois dictionnaire technique et vade-mecum, cet ouvrage apportera à quiconque s'interroge sur un terme, une espèce, une technique aquacoles, ou sur tout autre sujet se rapportant à l'aquaculture, une information immédiate.
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