En France, la plongée s'apprend généralement dans des clubs agréés par la Fédération française de sports sous-marins (FFESSM). Il faut plusieurs années de pratique pour atteindre un niveau de sécurité et une expérience suffisants pour en minimiser les risques.
Dans le domaine professionnel, la plongée est un outil de travail. Être plongeur signifie exercer son activité sous l'eau, que l'on soit soudeur, démineur, sportif ou photographe. Le terme adéquat est d'ailleurs « travailleur en milieu hyperbare ». Sa pratique est extrêmement réglementée : le décret 90.227 du 28 mars 1990 et l'arrêté du 28 janvier 1991 définissent les modalités de formation à la sécurité des personnels intervenant dans des opérations hyperbares. Toute personne travaillant dans ces conditions doit être en possession d'un certificat d'aptitude à l'hyperbarie (CAH) spécifique à ses conditions de travail, c'est-à-dire mentionnant la nature de son activité sous l'eau (mentions A, B, C, D) et sa profondeur maximale d'intervention (classe I, II, III). Le terme convenable pour désigner une personne intervenant dans un milieu où s'exerce une pression supérieure à la pression atmosphérique, sans immersion, est « hyperbariste ».
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