La cuisine vegan de Mérida est un recueil de recettes vegan originales et délicieuses issues de l'imagination et du talent de Mérida Anderson, cheffe des VSS (Vegan Secret Supper), un club gastronomique qu'elle a animé à Vancouver, Montréal et New York et qui répondait au souhait grandissant des gourmets de revisiter les traditionnels repas au restaurant et de faire sortir la cuisine « maison » des sentiers battus.
Lors des VSS, Mérida a créé de fantastiques plats vegan qui prouvent une fois encore que les produits d'origine animale sont loin d'être indispensables à la préparation de menus sophistiqués et souvent spectaculaires. En insistant sur la planification des repas et sur l'utilisation de produits de saison, elle offre aujourd'hui aux lecteurs tous les outils nécessaires à l'élaboration de plats sains et somptueux, à partager sans façon entre amis, en tête-à-tête romantique ou lors d'un repas de fête.
Les recettes de ce livre haut en couleurs comprennent parmi tant d'autres la bisque de pois cassés à la crème coco et menthe, le chou-fleur en friture légère au taboulé de quinoa rouge, les galettes d'igname et de noix à la réduction de betteraves rouges au vinaigre balsamique, sans oublier le cake au chocolat à la glace à la menthe et à l'avocat. Loin d'imiter la cuisine traditionnelle, les recettes des Soupers secrets vegan ouvrent les papilles à d'autres horizons.
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