La cuisine du pays ; Armagnac, pays basque, Béarn, Bigorre, Landes

• Date de parution : 15/11/2017
• Editeur : Marrimpouey
• EAN : 9782853021685
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 338
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Devenu au fil du temps - la première édition, fort différente et beaucoup moins fournie est parue en 1921 - un ouvrage de référence sur la gastronomie des Pays de l'Adour, La Cuisine du pays a été, pour cette 11e édition, entièrement révisée, sans toucher bien entendu à la dernière version du... Voir plus

Devenu au fil du temps - la première édition, fort différente et beaucoup moins fournie est parue en 1921 - un ouvrage de référence sur la gastronomie des Pays de l'Adour, La Cuisine du pays a été, pour cette 11e édition, entièrement révisée, sans toucher bien entendu à la dernière version du texte publié du vivant de l'auteur.
Pour rendre sa consultation plus aisée et la richesse de son contenu plus accessible, ont été ajoutées trois annexes :
- la première rassemble les proverbes précédemment dispersés au fil du volume ;
- la deuxième est un lexique des termes béarnais et gascons utilisés par l'auteur ;
- la troisième est une table des 600 recettes (522 principales et 80 secondaires) de cuisine régionale et de cuisine générale qu'il n'était pas toujours aisé de repérer dans les éditions précédentes.