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La cuisine du canard gras

Couverture du livre « La cuisine du canard gras » de Claude Prigent aux éditions Sud Ouest Editions
Résumé:

Le canard gras et ses recettes sont ici expliqués par un artisan qui applique des méthodes traditionnelles pour élever, engraisser et cuisiner ses canards.
35 recettes du canard dans tous ses états et sa diversité : Foie gras, confit, magret, aiguillette, cou, coeur, côtelette, manchons...

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