Des rites funéraires aux offrandes des temples, en passant par la politique, le commerce et les besoins fondamentaux de l'homme, la nourriture a touché tous les aspects de la vie humaine depuis des temps immémoriaux. L'étude des modes alimentaires historiques est tout aussi diversifiée et multiforme que la nourriture elle-même et fait appel à de nombreuses disciplines différentes. Ce volume volumineux examine l'état actuel de la recherche sur l'histoire de l'alimentation en Égypte et au Soudan et présente 16 articles rédigés par d'éminents spécialistes de l'alimentation du IVe millénaire avant J.-C. au milieu du xxe siècle, ce qui constitue une première étape importante dans le développement d'une vision d'ensemble de l'histoire de l'alimentation dans la région.
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