Les levures du genre Candida sont des hôtes habituels de la cavité orale humaine. La sécheresse de bouche, les biomateriaux introduits dans cavité orale (appareils orthodontiques et prothèses dentaires) s'accompagnent d'une augmentation du nombre de levures dans la bouche. En présence de peroxyde d'hydrogène, les peroxydases salivaires transforment, in vivo, le thyocianate en hypothiocyanite et, in vitro, l'iodure en hypoiodite, tous deux connus pour inhiber la croissance de Candida.
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