Dix façons de le préparer : le foie gras

• Date de parution : 05/12/1997
• Editeur : Les Editions De L'epure
• EAN : 9782907687522
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 10
• Collection : DIX FACONS DE LE PREPARER
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

Le foie gras, mets merveilleux, connu depuis l'Antiquité, a traversé les siècles et les cultures, perpétuant ainsi une légende gastronomique plus que méritée.


Les dix recettes.
- Marinade de foie gras.
- Foie gras confit à basse température.
- Foie gras poêlé au jus d'huître.
- Terrine... Voir plus

Le foie gras, mets merveilleux, connu depuis l'Antiquité, a traversé les siècles et les cultures, perpétuant ainsi une légende gastronomique plus que méritée.


Les dix recettes.
- Marinade de foie gras.
- Foie gras confit à basse température.
- Foie gras poêlé au jus d'huître.
- Terrine de foie gras aux figues.
- Râbles de lièvre farcis au foie gras.
- Tourte de foie gras au vert de blettes.
- Carpaccio de foie gras.
- Pot-au-feu de foie gras.
- Foie gras poêlé à la purée de figues.
- Foie gras au vin épicé.