Véritables concentrés de vitalité, les amandes, cacahuètes, noisettes, noix, noix de cajou, pignons et pistaches sont riches en acides gras essentiels (oméga-3 et 6), en fibres, en vitamines, en minéraux. On peut les utiliser pour réaliser des purées d'oléagineux, des sauces, des pâtes à tartiner, des boissons végétales... - et les intégrer à de nombreuses recettes - salades, barres céréales, mueslis, gâteaux... - auxquelles ils apporteront moelleux ou craquant selon les envies, et toujours une saveur unique.
Au programme :
La grande famille des oléagineux.
L'importance du bon gras pour la santé.
Les acides gras.
Consommer les oléagineux en cuisine (les graines et les fruits entiers, les purées d'oléagineux, les huiles).
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