Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire.
La maîtrise de la sécurité alimentaire devient un enjeu essentiel. C'est pourquoi le droit européen a imposé la référence à la méthode HACCP.
Cet ouvrage apporte un éclairage pragmatique des définitions, concepts et exigences de la norme ISO 22000. En revisitant cette orme de façon didactique, Olivier Boutou se livre à un exercice qui lui est coutumier, celui d'offrir à son interlocuteur une lecture simple et accessible de modèles complexes. Le sommaire s'articule autour de « 8 clés » :
Avec pour chacune une structure récurrente : le rappel des exigences en lien avec la clé, sa finalité, la méthodologie, le supports et les pratiques types.
Ce nouveau titre va s'imposer rapidement comme une référence dans le monde de l'agroalimentaire !
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