dans un monde du vin en pleine évolution, les acteurs de la filière vitivinicole ont besoin de repères et d'outils.
c'est dans cet esprit qu'a été conçue la série des bacchus. ce 3e tome vient enrichir les deux précédents dans les domaines économique, stratégique et managérial, suivant quatre grandes thématiques : acteurs et tendances : terroir et stratégies du négoce dans la filière vitivinicole. réforme de l'ocm et devenir de la spécificité sectorielle. droit de la marque et origine géographique. marchés et distribution: les contrats en raisin entre production et négoce.
comprendre le consommateur de vin. les jeunes adultes et le vin à travers l'europe. vins, boissons et contextes de consommation en france. management de la filière vin : le vignoble aquitain, entre atomicité et concentration. les performances des coopératives viticoles. l'installation en viticulture et son accompagnement par la banque. évolution des structures de la viticulture française. vins du monde: australie, californie, chine.
les bacchus s'adressent à l'ensemble des acteurs de la filière vin, quels que soient leur métier (producteur, négociant, etc. ) et la structure au sein de laquelle ils l'exercent (entreprise, coopérative, syndicat, etc. ). ii est aussi l'outil de réflexion indispensable des étudiants et des enseignants des formations professionnelles initiales ou continues.
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