ANTHROPOLOGY OF FOOD T.1 ; crispy, crunchy : a dream of consistency...

• Date de parution : 07/01/2012
• Editeur : Virginie Amilien
• EAN : 9782821800953
• Série : (-)
• Support : Livre numérique

• Nombre de pages : (-)
• Collection : ANTHROPOLOGY OF FOOD
• Genre : Sociologie
• Thème : Sociologie
• Prix littéraire(s) : (-)

Sommaire : Virginie Amilien, Entretien avec Runar Døving : croquant, craquant et croustillant dans la culture alimentaire norvégienne / Theresa W. Devasahayam, When We Eat What We Eat: Classifying Crispy Foods in Malaysian Tamil Cuisine / Alain Drouard, Crispy in the french breakfast / ... Voir plus

Sommaire : Virginie Amilien, Entretien avec Runar Døving : croquant, craquant et croustillant dans la culture alimentaire norvégienne / Theresa W. Devasahayam, When We Eat What We Eat: Classifying Crispy Foods in Malaysian Tamil Cuisine / Alain Drouard, Crispy in the french breakfast / Marie-Odile Monneuse, La perception d´aliments croquants chez des enfants de 6 à 12 ans : le pain et les pommes / Catherine Dacremont, Croustillant : aspects méthodologiques de la mesure sensorielle d´une caractéristique de texture complexe / Anne-Elène Delavigne, Préface / Virginie Amilien, Éditorial / Virginie Amilien, Jean Pierre Poulain, Manger Aujourd´hui, Attitudes, normes et pratiques / Virginie Amilien, Jean-Pierre Corbeau, Jean Pierre Poulain, Penser l´Alimentation. Entre imaginaire et rationalité