Cet ouvrage expose de façon simple la structure et le fonctionnement d'une machine industrielle en s'appuyant sur de nombreux exemples. Il aborde successivement les notions fondamentales du froid industriel, l'étude de cas concrets avec la description d'installations réelles. Il passe en revue différents dysfonctionnements et les dépannages associés. Une dernière partie donne des éléments sur la réglementation et les normes des machines industrielles. Cette seconde édition actualise les différents matériels, les différentes technologies utilisées ainsi que les aspects réglementaires dans le domaine du froid industriel.
Après une carrière dans l'industrie, Jean Desmons est enseignant en génie climatique (Cnam).
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