Voici 500 recettes de tajines, salés et sucrés, pour découvrir la richesse des cuisines méditerranéennes et orientales. Du Tajine de poulet aux 40 gousses d'ail, au Boeuf aux abricots secs en passant par le Porc au choux blanc et les Poires au vin rouge ou Figues au miel et aux pistaches... Des plats complets où les épices ont la part belle, bien sûr, mais aussi les fruits secs et les aromates, venant parfumer viandes et légumes lentement mijotés dans cet emblématique plat en terre au couvercle pointu.
- Une introduction vous donne toutes les bases et astuces pour choisir votre plat à tajines en fonction de vos besoins, mais aussi pour bien l'utiliser : sur quel type de feu, quelles précautions prendre pour ne pas l'abîmer.
- Des grands classiques jusqu'aux variantes les plus créatives, vous aurez désormais à portée de main la collection complète des plus succulents tajines à servir en famille ou entre amis.
- En 8 chapitres joliment illustrés, embarquez pour le plus beau des voyages gourmands !
Valentina Harris habite aujourd'hui à Londres. Auteure d'innombrables ouvrages culinaires, elle est l'une des meilleures spécialistes de la cuisine méditerranéenne. Sollicitée pour des démonstrations et des cours de cuisine dans le monde entier (d'Europe en Nouvelle-Zélande, en passant par l'Afrique du Sud), c'est aussi une figure emblématique des émissions gastronomiques outre-Manche, où elle fait vivre la cuisine en narrant ses petites et grandes histoires, à la manière d'un véritable conteur.
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