1000 sauces sucrées et salées : préparation et utilisation de sauces, coulis, crèmes et gelées

• Date de parution : 20/10/2008
• Editeur : De Vecchi
• EAN : 9782732892610
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : (-)
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

les sauces du répertoire culinaire se comptent en plusieurs centaines, brunes ou blanches, chaudes ou froides.
grâce à cet ouvrage, c'est près d'un millier de recettes dont l'auteur, chef de cuisine, vous révèle le secret, s'inspirant des merveilleuses créations d'antonin carême, de... Voir plus

les sauces du répertoire culinaire se comptent en plusieurs centaines, brunes ou blanches, chaudes ou froides.
grâce à cet ouvrage, c'est près d'un millier de recettes dont l'auteur, chef de cuisine, vous révèle le secret, s'inspirant des merveilleuses créations d'antonin carême, de brillat-savarin, d'escoffier et de bien d'autres maîtres plus réputés les uns que les autres. en fonction du type de mets que vous désirez préparer (hors-d'oeuvre, grillades, gibier, pâtes, poissons, crustacés, etc. ), un index complet vous permet de choisir la meilleure sauce à confectionner et sa technique de réalisation.
vous trouvez ainsi dans cette véritable " bible " tout ce qu'il vous faut savoir pour ravir votre famille et vos amis !.